[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1200x555.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1024x682.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-800x615.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1024x787.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1920x555.jpg"}]
 
[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4537-e1424199351959.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4537-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4537-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4537-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4537-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4421.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4421-800x1200.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4421-683x1024.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4421-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4421-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4580.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4580-800x1200.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4580-683x1024.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4580-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4580-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4486.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4486-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4486-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4486-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/MG_4486-1920x555.jpg"}]

ZDROWE ŁAKOCIE OD JADŁONOMII

CHAŁWA MARCHEWKOWA

Składniki:
2 duże marchewki
2 łyżki masła kokosowego
1 szklanka mleka owsianego lub innego roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki orzechów nerkowca

Marchewkę ucieramy na drobnych oczkach tarki. Na dnie dużego rondla rozgrzewamy masło kokosowe i dodajemy startą marchewkę. Całość smażymy od trzech do pięciu minut.
W tym samym czasie zagotowujemy mleko z wanilią i cynamonem, wlewamy do rondla z marchewką i smażymy kolejne pięć minut, aż mleko odparuje. Następnie dodajemy cukier i smażymy na niedużym ogniu od 15 do 20 minut, do czasu aż masa zrobi się gęsta i zacznie odstawać od ścianek. Gdy to nastąpi zdejmujemy rondel z ognia, dodajemy posiekane orzechy i rodzynki, dokładnie wszystko mieszamy i przekładamy do dużego, plastikowego pojemnika wyłożonego folią spożywczą. Wyrównujemy masę i zostawiamy do przestygnięcia. Następnie schładzamy masę przez co najmniej 3 godziny w lodówce. Po tym czasie kroimy chałwę na nieduże kawałki i jemy.

PRALINKI CYTRYNOWO – WANILIOWE W WARZYWNYCH PUDRACH

Składniki:
1 szklanka migdałów
1/2 szklanki moreli niesiarkowanych
skórka otarta z jednej cytryny
1 laska wanilii
szczypta soli morskiej

Morele zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na kilka minut. W tym czasie migdały, sól i skórkę z cytryny blendujemy aż do uzyskania konsystencji mąki. Laskę wanilii przekrawamy na pół i wyłuskujemy nasiona, morele odcedzamy i dodajemy wraz z wanilią do blendera. Miksukemy pulsacyjnie do czasu, aż całość zmieni się na grudkowatą pastę. Wilgotnymi dłońmi wyjmujemy masę z blendera i formujemy małe kulki, które następnie obtaczamy w dowolnym pudrze.

PUDER BURACZANY

Składniki:
1 duży burak
łyżeczka cukru pudru

Rozgrzewamy piekarnik do 100 C. Buraka szorujemy i przy pomocy obieraczki kroimy na cieniutkie plasterki. Plasterki rozkładamy na kratce piekarnika tak, aby nie nachodziły na siebie. Pieczemy przez 25 – 35 minut do czasu, aż buraki całkowicie się wysuszą i skurczą. Plasterki po przestudzeniu miksujemy z cukrem pudrem w młynku do kawy na drobny pył.

PUDER MARCHEWKOWY

1 duża marchewka
łyżeczka cukru pudru

*Powtarzamy tę samą procedurę jak w przypadku buraka

NUTELLA

Składniki:
100 g orzechów laskowych
1/4 szklanki syropu z agawy
3 łyżki kakao
5-6 łyżek mleka sojowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Orzechy wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 C. Następnie upieczone orzechy przekładamy na czystą ściereczkę kuchenną, zawijamy i pocieramy zawartością ściereczki przez kilka minut, dopóki orzechy nie stracą większości skórek. Wyłuskane orzechy blendujemy na gładki pył przez 3 minuty. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem miksujemy na najwyższych obrotach blendera.
Całość przekładamy do czystego słoika i przechowujemy w lodówce do dwóch tygodni.

KAKAO DAKTYLOWE

Składniki:
500 ml dowolnego mleka (najlepsze jest mleko laskowe lub sojowe)
1/2 szklanki daktyli
3 łyżki gorzkiego kakao
1/4 łyżeczki soli morskiej

Mleko wlewamy do rondelka z grubym dnem wraz z pozostałymi składnikami i podgrzewamy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Kiedy mleko zacznie się gotować zmniejszamy gaz i gotujemy przez 5 minut na minimalnym ogniu. Następnie zdejmujemy z ognia i chwilę studzimy, aby łatwiej i bezpieczniej się blendowało. Miksujemy zawartość rondelka na aksamitnie gładką czekoladę i przelewamy do kubeczków. Pijemy dopóki czekolada jest gorąca.

TORT KOKOSOWO – MALINOWY

Składniki na biszkopt:
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
1, 5 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
6 łyżek oleju

Bita śmietana:
3 puszki mleka kokosowego, schłodzone przez dobę w lodówce
1/2 szklanki cukru pudru
Konfitura malinowa

Przygotowanie biszkoptu:
Piekarnik rozgrzewamy do 175 C. W szklance łączymy mleko sojowe i ocet, odstawiamy na 10 minut. W małej misce łączymy mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę. W dużej misce ucieramy cukier z olejem i wanilią. Kiedy mleko z octem się zetnie, miksujemy je na małych obrotach i dodajemy je do utartego oleju z cukrem. Następnie dodajemy połowę mąki, następnie pozostałą połowę mleka, a na koniec resztę mąki. Miksujemy krótko: kiedy składniki się połączą przestajemy.
Ciasto przelewamy do małej tortownicy o średni 18 cm i pieczemy przez 30 – 40 minut lub do czasu, aż wbita w ciasto wykałaczka, będzie sucha. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt studzimy.

Bita śmietana kokosowa:
Schłodzoną puszkę mleka kokosowego otwieramy i dokładnie oddzielamy twardy tłuszcz kokosowy od wody. Tłuszcz przekładamy do miski razem z cukrem pudrem, a wodę odlewamy (możemy ją wykorzystać do koktajlu lub budyniu). Do kokosowego tłuszczu dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno.

Przygotowanie tortu:
Przestudzony biszkopt kroimy na trzy części. Każdy z trzech blatów smarujemy konfiturą malinową i wykładamy kilka łyżek ubitej kokosowej śmietany, po czym delikatnie przykrywamy następnym. Powtarzamy czynność ze wszystkimi częściami tortu. Następnie smarujemy wierzch i boki tortu pozostałą bitą śmietaną.

ZDJĘCIA I PRZEPISY: Marta Dymek / Jadłonomia.com
STYLIZACJA DESERÓW: Magdalena Kreis i Natalia Romaszkan

© Super Paper & Co. 2014

Pierwszy polski kwartalnik o kulturze jedzenia.

ZNAJDZIESZ NAS NA:

code: macchiatocode
Copyright © Super Paper & Co. 2014