[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1024x682.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-800x615.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1024x787.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1200x555.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg"}]
 
[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62355.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62355.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62355.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62355.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62355.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62369-1.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62369-1.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62369-1.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62369-1.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/62369-1.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/67532.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/67532.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/67532.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/67532.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/04/67532.jpg"}]

WIELKANOCNE PISANIE

Pisanki to królowe naszych wielkanocnych stołów. Dawniej, oprócz roli estetycznej, pełniły też tę kulturową. Obdarowywano nimi najbliższych, wierząc, że przyniosą pomyślność i zdrowie. Wśród młodych były sposobem na okazanie sympatii, z kolei strojne wydmuszki i skorupy rzucone do sadów pod drzewa owocowe miały odstraszyć szkodniki oraz zapewnić obfitość owoców. Jednak proces przygotowania pisanek nie był tak prosty jak dzisiaj. Wymagał czasu i kreatywności.

Jedną z pierwszych i najbardziej popularnych metod dekorowania jaj było rysowanie, zwane dawniej „pisaniem”. Używano w tym celu wosku, który nakładano przy pomocy szpilek, igieł, kozików, szydeł, słomek i drewienek. Tak przygotowane pisanki zanurzano w barwniku. Farba nie pokrywała nawoskowanych miejsc, dzięki czemu powstawały proste desenie: gałązki, drabinki, wiatraki, czy kurze łapki. Jak podaje „Encyklopedia staropolska ilustrowana”, tradycja barwienia jaj była powszechna w narodzie. Jej autor, Zygmunt Gloger, pisze o farbowaniu jaj „w brezylii czerwonej i sinej, w odwarze z łupin cebuli, z kory dzikiej jabłoni, listków kwiatu malwy, kory olszowej, z robaczków czerwcem zwanych, w szafranie, krokoszu.”

Aby osiągnąć zamierzony efekt, zdobienie rozpoczynano nawet dwa lub trzy tygodnie wcześniej. To zaangażowanie, które trudno sobie dzisiaj wyobrazić. Idąc na kompromis, przygotowaliśmy własne propozycje zdobienia pisanek. Podobnie jak te staropolskie oparte są na naturalnych składnikach, jednak wymagają zdecydowanie mniej czasu.

Składniki:
2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
1 pokrojony burak
2 szklanki skórki z czerwonej cebuli
2 szklanki skórki z białej cebuli
2 łyżki suszonej papryki
2 łyżki korzenia kurkumy
1 szklanka jagód

Przygotowanie:
Umieśćcie osobno każdy ze składników w 2 szklankach wody, dodajcie 1 łyżeczkę soli i gotujcie przez około 10-15 minut. Po tym czasie odcedźcie składniki, dodajcie jedną łyżkę octu do każdej mikstury i zostawcie do przestygnięcia. Możecie przelać barwniki do słoików lub miseczek, w których będziecie barwić jajka.

Ugotujcie na twardo około 12 – 14 jajek. Wkładajcie je do naczyń z ostudzonymi (lecz nie zimnymi) barwnikami, pomagając sobie łyżką. Zostawcie na około 2 minuty. Po tym czasie sprawdźcie, czy jajka nabrały odpowiedniej barwy. Wyjmijcie i pozwólcie im wyschnąć na papierowym ręczniku.

Zdjęcia: Państwowe Muzeum Etnograficzne w Warszawie

© Super Paper & Co. 2014

Pierwszy polski kwartalnik o kulturze jedzenia.

ZNAJDZIESZ NAS NA:

code: macchiatocode
Copyright © Super Paper & Co. 2014