[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-800x615.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1024x787.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1024x682.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1200x555.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg"}]
 
[{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4141.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4141-800x1202.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4141-681x1024.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4141-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4141-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4148.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4148-800x1202.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4148-681x1024.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4148-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/03/DSC_4148-1920x555.jpg"}]

TORCIK CZEKOLADOWY Z POMARAŃCZOWYM MUSEM

Składniki na spód:
200 g gorzekiej czekolady 70%
20 g masła
6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
110 g cukru

Składniki na mus:
250 ml mleka
3 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
2,5 łyżeczki żelatyny
5 żółtek
110 g cukru
60 ml soku pomarańczowego
200 g mlecznej czekolady
300 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania spodu. Czekoladę i masło roztapiamy w rodelku. W misce roztrzepujemy żółtka z cukrem przez około 5 minut, aż masa zrobi się jasna. Do tego przelewamy sos czekoladowy z rondelka i dokładnie mieszamy. W oddzielnej misce ubijamy biała na sztywną pianę i delikatnie łączmy z resztą składników. Przelewamy ciasto do okrągłej tortownicy o średnicy 20 cm, nasmarowanej tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

Przygotowanie musu:
Mleko i skórkę z pomarańczy umieszczamy w rondelku i doprowadzamy prawie do wrzenia. Dosypujemy żelatynę i mieszamy aż się rozpuści. W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem na gładką masę. Wlewamy sok pomarańczowy. Stopniowo dodajemy ciepłe mleko i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy z powrotem do rondelka, ustawiamy na niewielkim gazie i mieszamy aż całość zgęstnieje. Dodajemy do tego czekoladę i czekamy aż się rozpuści. Przesiewamy masę przez sito i czekamy aż ostygnie. Kremówkę ubijamy na sztywno. Przekładamy od razu do ochłodzonej masy. Całość przelewamy na czekoladowy spód, który wcześniej przygotowaliśmy. Zostawiamy w lodówce do czasu aż mus zgęstnieje.

Całość dekorujemy wiórkami czekolady, kawałkami pomarańczy lub polewamy roztopioną czekoladą.

PRZEPIS I ZDJĘCIA: Paulina Kolondra / timefordessert.pl

© Super Paper & Co. 2014

Pierwszy polski kwartalnik o kulturze jedzenia.

ZNAJDZIESZ NAS NA:

code: macchiatocode
Copyright © Super Paper & Co. 2014