[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1024x682.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1200x555.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-800x615.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1024x787.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1920x555.jpg"}]
 

 

[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0356.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0356-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0356-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0356-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0356-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0383.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0383-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0383-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0383-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0383-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0394.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0394-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0394-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0394-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0394-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0677.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0677-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0677-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0677-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0677-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9774.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9774-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9774-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9774-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9774-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"mHalf","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9784.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9784-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9784-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9784-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A9784-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0667.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0667-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0667-1024x683.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0667-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/CD4A0667-1920x555.jpg"}]

PIZZA POLSKA I NAJLEPSZY PRZEPIS NA CIASTO

Ciasto na pizzę (na trzy spody)
Składniki zaczynu:
127 g mąki pszennej
77 ml ciepłej wody
szczypta suchych drożdży

Składniki ciasta:
525 g mąki
361 ml wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka suchych drożdży
32 g oliwy z oliwek
zaczyn

Zaczyn:
Mieszamy składniki i zagniatamy na gładką masę. Pozostawiamy do wyrośnięcia w przykrytym pojemniku, w temperaturze pokojowej, na 12 godzin.
Ciasto:
Zagniatamy wszystkie składniki oprócz oliwy. Po 10 minutach dolewamy oliwę i dalej zagniatamy (ok. 5–7 min), aż ciasto wchłonie cały tłuszcz i zyska elastyczność. Po zagnieceniu ciasto pozostawiamy pod przykryciem w temperaturze pokojowej na kolejne 2 godziny (najlepiej przykryć je lnianą ściereczką). Następnie ciasto dzielimy na trzy porcje i przykrywamy folią spożywczą. Tak przygotowane porcje możemy przechowywać w lodówce do 12 godzin (po wyjęciu z lodówki ciasto powinno odpocząć jedną godzinę przed formowaniem). Następnie gotowe placki formujemy na krążki o średnicy 30 centymetrów za pomocą rąk lub wałka, na stolnicy sowicie oprószonej mąką.

Podstawowy sos do pizzy
Składniki:
2 puszki pomidorów w całości
sól

Po wyjęciu pomidorów z puszek odsączamy je z wody na gazie. Pulpę rozdrabniamy ręcznie, jak najdrobniej. Solimy do smaku. Smarujemy sosem przygotowane uprzednio krążki i wkładamy do pieca. Pieczemy w piecu chlebowym lub elektrycznym, z użyciem kamienia, do momentu pojawienia się przypieczonych pęcherzyków na rantach pizzy. Możemy też ułożyć kamień do pizzy na grillu.

Pizza z kaszanką
Składniki:
kaszanka we flaku, z zaufanego źródła, pokrojona na cienkie plasterki
cebula czerwona
ser Bursztyn
świeży rozmaryn

Wszystkie dodatki kroimy i układamy na placku posmarowanym sosem pomidorowym. Wkładamy do rozgrzanego pieca i pieczemy do momentu pojawienia się przypieczonych pęcherzyków na rantach pizzy.

Pizza typu fresca z mniszkiem lekarskim i pieczonym rostbefem
Składniki:
świeże listki mniszka lekarskiego (opcjonalnie rukola)
plastry pieczonego rostbefu
pomidorki koktajlowe
parmezan w płatkach

Wszystkie dodatki układamy na wypieczony już placek, posmarowany jedynie sosem pomidorowym. Najpierw kładziemy mniszek, potem rostbef, pomidorki, a na końcu skrawamy parmezan. Stąd nazwa fresca, czyli świeża, bo dodatki do pizzy nie są zapiekane w piecu.

Pizza z zielonym pesto
Składniki:
zielone pesto
pieczona papryka
chorizo
mozarella di bufalla (opcjonalnie bundz owczy)

Krążek pizzy zamiast sosem z pomidorów smarujemy zielonym pesto. Kroimy i układamy składniki na rozwałkowanym placku. Wkładamy do rozgrzanego pieca i pieczemy do momentu pojawienia się przypieczonych pęcherzyków na rantach pizzy.

PRZEPISY: Jakub Jezierski

ZDJĘCIA: Kevin Demaria

© Super Paper & Co. 2014

Pierwszy polski kwartalnik o kulturze jedzenia.

ZNAJDZIESZ NAS NA:

code: macchiatocode
Copyright © Super Paper & Co. 2014