[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4910-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-800x533.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1024x682.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/silvio-smak-4-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A3506-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker-1200x555.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/gessker.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-800x615.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1024x787.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/SK-A-1456-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2643-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/H0A4950-1920x555.jpg"},{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-800x231.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1024x296.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2014/05/HH0A2629-1920x555.jpg"}]
 
[{"meta":{"desc":"","caption":""},"full":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/12483843735_0815d55355_o.jpg","medium":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/12483843735_0815d55355_o-800x1193.jpg","large":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/12483843735_0815d55355_o-687x1024.jpg","slideshow":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/12483843735_0815d55355_o-1200x590.jpg","banner":"http://magazynsmak.pl/wp-content/uploads/2015/02/12483843735_0815d55355_o-1920x555.jpg"}]

RED VELVET CAKE Z LUKREM Z KOZIEGO SERA I TYMIANKU

Składniki (na przygotowanie dwóch keksówek, jednej dużej 36-centymetrowej foremki lub około 20 muffinów):

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki naturalnego kakao
100 g oleju kokosowego w temperaturze pokojowej
50 g masła w temperaturze pokojowej
300 g cukru
1 łyżeczka soli
1 posiekana laska wanilii
2 jajka w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki i 2 łyżki zredukowanego purée z buraków w temperaturze pokojowej lub 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
2 i 1/2 łyżki białego octu winnego
180 g maślanki

Lukier:
220 g miękkiego koziego twarożku w temperaturze pokojowej
szklanka cukru pudru
2 łyżki świeżego, siekanego tymianku

Purée z buraków:
3 małe lub 2 średnie buraki
1/2 szklanki wody + 1/4 szklanki wody

Purée: Rozgrzewamy piekarnik do 205℃. Pieczemy oczyszczone buraki w mundurkach w małym naczyniu żaroodpornym, aż warzywa będą bardzo miękkie. Dokładnie przykrywamy folią. Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia, następnie obieramy je i kroimy w kostkę. Zlewamy wodę pozostałą po pieczeniu i dolewamy 1/4 szklanki. Buraki blendujemy i przecieramy przez sito. Przetarte buraki redukujemy w garnku na wolnym ogniu, aż na dnie pozostanie około 1/4 szklanki, po czym odstawiamy, aby wystygły.

Ciasto: Rozgrzewamy piekarnik do 175°C. Foremki smarujemy masłem (opcjonalnie: wykładamy papierem do pieczenia, który następnie smarujemy). Przesiewamy na sicie mąkę zmieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. W misce ucieramy mikserem na puszysty krem olej, masło, sól i cukier. Zmniejszamy prędkość mieszania i dodajemy wanilię i jajka (powoli, jedno po drugim), za każdym razem mieszając łyżką masę, aby nie przywarła do dna. Dodajemy purée i ocet, mieszamy, dodajemy mąkę, mieszamy, wlewamy maślankę, mieszamy i miksujemy. Wlewamy masę do foremek, wypełniając je maksymalnie w 1/2–3/4 objętości. Pieczemy 25–35 minut lub do chwili, w której patyczek po nakłuciu ciasta będzie suchy i czysty. Po upieczeniu koniecznie zostawiamy do wystygnięcia.

Lukier: W średniej misce mieszamy cukier puder, tymianek i kozi ser, aż osiągną jednolitą, kremową konsystencję. Gdy masa będzie za sucha, można dodać łyżkę lub dwie naturalnego serka homogenizowanego. Rozsmarowujemy na powierzchni ciasta. Przechowujemy w chłodnym miejscu przed podaniem.

PRZEPISY I ZDJĘCIA: Beth Kirby / localmilkblog.com

© Super Paper & Co. 2014

Pierwszy polski kwartalnik o kulturze jedzenia.

ZNAJDZIESZ NAS NA:

code: macchiatocode
Copyright © Super Paper & Co. 2014